17.januara 2019.godine u Moskvi u savremenom, prestižnom mestu: u Istorijskom parku – «Rusija – moja istorija» (VDNH, 57. izložbeni paviljon) će se održati 10. Jubilejni međunarodni omladinski gastronomski festival «Obnavljamo tradicije. Božić». Organizatori festivala su Sveto-Danilov patrijaršijski manastir i Centar obnove tradicija.
Festival se organizuje na Božić i Vaskrs, ambasade različitih zemalja pokazuju prazničnu trpezu, koja je dekorisana u duhu narodnih tradicija. Istovremeno se organizuje takmičenje, gde se učenici kulinarskih koledža iz Rusije, Srbije, Bugarske, Belorusije i dr. takmiče u spremanju prazničnih jela i serviranju trpeze.
Cilj festivala je obnavljanje i čuvanje kulturnih i kulinarskih prazničnih tradicija, a takođe i poboljšanje profesionalnih veština učenika profesionalnih škola i mladih specijalista u oblasti kulture hranjenja i gostoprimstva u okviru tradicija pravoslavne trpeze.
Postoje četiri nominacije u okviru takmičarskog dela Festivala: jelo od ptice: savremene tehnologije pripreme tradicionalnog ruskog jela «Božićna guska», božićni kolač od ovsa, umetnička kategorija: «Kompozicija od prehrambenih proizvoda o temi «10.Jubilejni međunarodni gastronomski omladinski festival», dekorisanje božićne trpeze. Prvi put će se na Festivalu održati lično takmičenje učesnika u kategoriji: «Kulinarska istorija: hladno predjelo carskog stola za Božić 1913. godine».
Iz svakog koledža nastupa tim od šest ljudi. Učesnici iz drugih strana sami određuju broj ljudi u timu. Sve nominacije se spremaju u obliku «Domaćeg zadatka».
Svaku nominaciju ocenjuje poseban profesionalni žiri. Sastav žirija čine specijalisti Instituta Hrane, Kulinarskih asocijacija, poznati šefovi kuhinje i poslastičari, istoričari, predstavnici globalnih medija. Žiri ocenjuje ukus, spoljašnji izgled, način, kvalitet, složenost pripreme, dekoraciju, znanje istorije ovog perioda i jela.
Podršku Festivalu daju Departament za nacionalnu politiku i regionalne odnose grada Moskve, Privredna komora Ruske Federacije, Međunarodni savez javnih udruženja «Rusko udruženje za međunarodnu saradnju», Narodni pokret «Rusija pravoslavna», Ruski javno-politički centar, Ambasade pravoslavnih zemalja, Nacionalno Udruženje šef-kuvara, Udruženje kulinara Moskve, Škola Čokolade Jelene Sučkove, Centar za prosvetu i kultutu «Pozitiv», kao i druge ustanove.
Asocijacija kulinara «Ukus Sveta Rus» je partner u organizaciji festivala.
Pobednicima Festivala «Obnavljamo tradicije. Božić» biće uručene medalje, diplome i nagrade. Takođe će se ocenjivati i uspeh u posebnim nominacijama.
U okviru jubilejnog festivala biće predstavljen i raznovrstan kulturni program: master-klase, izložbe tradicionalnih božićnih stolova ambasada pravoslavnih zemalja, proizvode preduzeća narodnih zanata Rusije, prezentacije partnera Festivala.
Drugi godinu uzastopno će na lični poziv predsednika Festivala Ane Karpinovič učestvovati ekipa iz Srbije u takmičarskom delu Festivala. Tim se sastoji od dva mladih kuvara, učenika 3 razreda Ekonomsko-trgovinske škole Požarevca, Ilije Gavrića i Aleksandara Radulovića i profesora kuvarstva i praktične nastave Nikole Radišića. Pored učešća u takmičarskom delu Festivala, ekipa će održati tri master-klasa za učenike koledža ugostiteljstva «Caricino» i goste park-hotela «Vozdviženskoje» a takođe obići istorijske i kulturne znamenitosti Moskve.
Pitali smo uspešnog i izuzetno skromnog profesora Nikolu Radišića o pripremama za takmičenje:
– Nikola, drugi put učestvuješ u takmičenju takvog nivoa. Sa kakvim mislima ideš na festival? Na koje ste probleme naišli prilikom pripreme putovanja?
– Da , ovo je već druga godina da učestrvujemo na ovakvoj manifestaciji, prošlogodišnja je bila uvod u našu dalju saradnju. Problemi nisu predvidiva stvar, zato ih i zovemo problemi, vreba iz svakog ugla, jer ovo je daleki put, skup put, smeštaj, organizacija, birokratija …
– Ove godine dolaziš sa novim timom. Upoznaj nas sa svojim učenicima – učesnicima takmičenja i reci nam kako se pripremate?
– Ove godine dolazim sa novim timom od dva učenika sa kojima radim već tri pune godine, ali prvi put negde zajednički nastupamo. Znate, put umetnosti je trnovit. Gastronomija je trnovit put, isto kao i cela organizacija i priprema za put. Pripremamo se lagano, osmišljamo koncept izrade, koncept serviranja, prezentacije, jer ove godine očekujem daleko više od prošle godine.
– Šta očekuješ od učešća na Festivalu i od dolaska u Rusiju?
– Najiskrenije pre svega očekujem mnogo novih ljudi da upoznam, da razmenim iskustva kontakte, da se deca upoznaju sa drugim kulturama, da vide nešto novo. Naravno ni pobeda nam neće teško pasti.
– Vas očekuje veoma bogati program u Moskvi: pored učešća na festivalu i upoznavanja sa znamenitostima glavnog grada, ćete dati tri master-klasa. Reci nam sa kojim ćete jelima srpske kuhinje upoznati rusku publiku?
– Master-klas je jedna super stvar, naročito kada idete u drugu zemlju i želite da se predstavite na autentičan način, da se pokažete u najboljem svetlu i pokažete umeće ove nam naše male i sromne Srbije. Jela koja bi mogla da se nađu na meniju su razna tradiucionalna jela: pihtije, proja, gibanica, pasulj prebranac… ali o tome ćemo još razmatrati.
Profesoru Nikoli Radišiću i njegovom učenicima Ilije i Aleksandaru želimo mnogo uspeha i sreće, dostojno predstaviti školu, državu i upoznati rusku publiku i gostiju festivala sa svom raznolikošću i bogatstvom srpske kuhinje.
Učešće tima Srbije ne bi bilo realizovano bez pomoći Ambasade Srbije u Ruskoj Federaciji, Ane Karpinovič – predsednice «Centra obnove tradicija», Olge Serebrovske – rukovodilaca projekta «Pomozi delom» (portal Senica.ru) i Nebojše Jankovića, koji finansirao avionske karte timu Srbije, Sibinke Živanović – direktorke Ekonomsko-trgovinske škole u Požarevcu.
